Puszysty sernik waniliowy

Szukałam idealnego przepisu na sernik....
.. taki sernik delikatny, słodki, waniliowy, na kruchym spodzie.
I wreszcie znalazłam.
Taaadaaam!

Puszysty sernik waniliowy

Składniki:

Spód:

2 szklanki mąki pszennej,

łyżeczka proszku do pieczenia,

125 g zimnego masła,

2 żółtka,

1/2 szklanki cukru,

2 łyżki śmietany 18%.

Masa serowa:

1 kg sera z wiaderka,

3 budynie waniliowe,

cukier waniliowy,

6 żółtek,

8 białek,

1 i 1/2 szklanki cukru,

1/2 szklanki oliwy z oliwek,

szklanka mleka.

Polewa:
100 g masła,
3 łyżki gorącej wody,
3 łyżki kakao,
3 łyżki cukru pudru.

Wykonanie:

Wszystkie składniki na spód ciasta wyrabiamy.

Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy na blachę (oczywiście wyłożoną papierem do pieczenia).

Żółtka ucieramy z cukrem waniliowym. dodajemy ser, budynie, oliwę z oliwek i mleko. 

Całość dokładnie miksujemy.

W osobnym naczyniu ubijamy pianę z białek. 

Do sztywnej piany dodajemy cukier i chwilę miksujemy.

Pianę przekładamy do masy serowej i całość dokładnie mieszamy łyżką.

Masę serową wykładamy na wcześniej przygotowane ciasto.

Sernik wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 80-90 minut.
Sernik studzimy i przygotowujemy polewę:
Do garnuszka wlać gorącą wodę, wsypać cukier puder i cały czas mieszając podgrzewać na małym ogniu.
Dodać pokrojone w kostkę masło i całkowicie je rozpuścić.  
Na koniec dodać kakao i całość dokładnie wymieszać.
Polewę lekko przestudzić i udekorować nią ciasto.

Smacznego!